涼拌花蛤的做法有哪些

吃過花蛤的朋友們都知道，該食物不僅可以用來爆炒和燉湯，還可以進行涼拌，不過花蛤在清洗的時候是需要掌握技巧的，不然就會導致無法食用，從而導致食物的浪費，在炎熱的夏季，大家都喜歡食用涼爽的食物，所以涼拌花蛤這種做法是比較受歡迎的，那麼涼拌花蛤的做法有哪些?

第一，涼拌花蛤的做法有哪些?蛤蜊買回後，用刷子要將蛤蜊的外表，刷乾淨，簡單的泡養就可以了，時間可長可短。泡養時，在盆的底部放入一個蒸屜，防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子。蛤蜊大小不同，焯水時間也不同，而且在規定時間內，老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴，就要立即撈出，老蛤蜊就可以變軟嫩了，撈出的蛤蜊，由於沒張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟，待蛤蜊自然冷卻後，用勺子將蛤蜊的殼撬開，模擬蛤蜊的嘴張開，然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。用溫水再將蛤蜊沖洗乾淨，瀝幹水分，調好一個碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末。

第二，水中放入薑片燒開(去腥)倒入花蛤煮熟撈出，撈出瀝幹備用，鍋中倒入生抽、醋和糖煮至糖溶化晾涼備用，倒上紅辣油，拌入辣椒圈，調入晾涼的汁拌勻即可。

涼拌花蛤的做法有哪些?食材·花蛤 1kg、薑 5g、蒜 15g。小米椒 15g、鹽 1g、辣椒油 20g。花椒油 10g、生抽 10g、蒸魚豉油 10g、糖 3g。沸水下花蛤，再放入薑片，大火煮至花蛤開殼，撈出過涼水備用，碗中倒入辣椒油、花椒油、生抽、蒸魚豉油、鹽、糖，拌勻，再加入清水、蒜末、小米椒、蔥末，拌勻，再將味汁淋入花蛤中，拌勻即可。