小茄子怎麼醃呢

小茄子這種蔬菜屬於早熟的品種，外皮顏色是紫黑色的，看起來非常的有光澤，而且還具有籽少和味道好的特點，同時還具有很強的抗病性能，喜歡吃醃制食品的朋友們可以把小茄子作為首選，如果有時間的話，大家可以在家進行醃制，從而來保證菜品的衛生，那麼小茄子怎麼醃呢?

第一，小茄子怎麼醃呢?小茄子1500克、剁椒醬200克、香菜100克、蔥幾根、醬油2勺、味噌醬6勺、白糖1勺，小茄子蒸熟，攤平放涼，把香菜段、蔥末、醬油、味噌醬、剁椒醬、白糖拌勻，鋪一層茄子，抹一層醬料，密封冷藏1天后就可以吃了。

第二，茄子，其維生素在蔬菜家族中含量最高。茄子的營養價值不可小視，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克茄子含750毫克維生素P。維生素P具有增強人體細胞間的黏著力，增可以強毛細血管的彈性。

第三，茄子是老百姓餐桌上的一道美食。在農村，幾乎家家戶戶都要種茄子，因為茄子易生長，營養豐富，吃法多樣，便於食用，深受農民朋友喜歡。茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——皂草甙，具有降低膽固醇的功效，。國外學者提出“降低膽固醇12法”中，食用茄子就是其中一種方法。茄子含有的維生素E和維生素C有較強的抗氧化作用，可以幫助機體清除自由基，抵抗衰老。

小茄子怎麼醃呢?以上內容對其進行了介紹，小茄子：早熟品種，植株生長勢強，株型緊湊。株高70釐米左右，果長5—6釐米，果皮紫黑色，有光澤，籽少，味佳，不宜老化，抗病性強，商品性好，是醃漬的最佳品種。