辣椒茄子包子餡的做法

包子這種食物的味道還是不錯的，大家可以根據自己的口味來調製餡子，如果喜歡吃辣的話，還可以適量的加入一些辣椒，可以調製包子餡的食材非常多，比如韭菜粉條以及大蔥豬肉還有牛肉和羊肉等等，其實茄子也是可以調製包子餡的，同時也具有很高的營養價值，那麼辣椒茄子包子餡的做法有哪些?

第一，辣椒茄子包子餡的做法有哪些?茄子去水。所謂的茄子去水，就是將茄子切好，然後切成小塊的釘狀的茄子，然後在茄子上撒上鹽巴，將鹽巴均勻攪拌，然後放置10-15分鐘，等到看茄子出水差不多了，利用乾淨的蒸布包裹住茄子，然後用手手工將茄子榨幹水分，這個過程出水是比較多的，而我們需要做的就是儘量將茄子裡面的水榨幹。

第二，辣椒醃制。將辣椒進行醃制，醃制過程就是放在辣椒上面少許的鹽巴，最後將辣椒置於空氣中進行懸掛，大概半小時為最好的狀態。

第三，脫水後的茄子進行切割。將脫水後的茄子進行切割，切割成最小的那種小塊，讓人看著不是很大，但是給人的感覺是很小但是很飽滿的感覺。將切割後的茄子和辣椒進行攪拌，攪拌均勻以後，然後將包子餡放置5-10分鐘，靜止些許。將包子餡結合面皮包成包子，然後放置5分鐘，然後放進蒸籠，蒸25分鐘即可。

辣椒茄子包子餡的做法有哪些?把酵母放到溫開水裡，再加入少量糖，化開，(有助於酵母保持活性)。用酵母水和麵，面和的軟一點，用濕屜布覆蓋後放溫暖處醒發。茄子打皮後切丁，放鹽，拌勻，放置一旁。將青椒切成末(注意飛濺的辣椒水)。把茄子水分擠出，與青椒拌勻，放入生抽，老抽，蠔油，再放一點海天黃豆醬，不要攪拌。鍋裡燒熱油放入十粒左右花椒，油熱後把花椒撈出來，熱油澆在陷的調料上，後拌勻。包好後上鍋蒸15分鐘即可。