水煮田螺的做法大全

田螺是比較常見的一種水產品，它的味道鮮美，營養價值也是非常不錯的，很多人都比較喜歡吃水煮田螺，在吃水煮田螺的時候一定要徹底的清洗乾淨，畢竟它裡面的泥沙比較多，可能還會攜帶一些病菌，所以說在這方面一定要徹底的清洗，清洗以後就可以進行製作了，我們來看一下水煮田螺的做法。

水煮田螺的做法大全

主料螺絲600克

1、買回來的螺絲，先用乾淨水浸泡1-2天，期間每天換三次水，讓螺絲吐出體內的泥土。為了加快吐泥的速度，可在水裡放置鐵器一塊。

2、螺絲撈出後，用蛇皮袋裝好，然後反復揉搓，很快就把螺絲表皮洗乾淨了。用小刀把螺絲口的眼皮去掉，再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。

3、將去眼皮和尾部的螺絲放在碗裡，然後另扣一個碗在上面，反復晃動碗，利用摩擦將剪得不規則的地方打磨一下。

4、鍋內放入一大碗水，倒一大勺鹽，放點料酒，然後放入螺絲開大火煮。

5、水開之後3分鐘，倒出水剩螺絲在鍋內幹炒，炒的時候再次放適量鹽。

6、等鍋內出現白色東西的時候，放入食用油，再放入薑末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇，翻炒3分鐘後倒入較多的水(水剛好沒過)螺絲開始煮。

7、水開之後2分鐘，放入蔥末、味精即可裝盤。

注意事項

第一次水煮是為了殺菌、去泥腥。

一定要在炒的時候放鹽，鹽味才能滲透進去，煮的時候再放鹽就入味不了了。

如果有帶點肥肉的前腿肉，放一點進去，味道更鮮美。

螺絲選石螺而不是田螺。