洋蔥怎么挑

洋蔥這種食材在生活中的使用率是比較高的，主要是因為裝飾以及提味，一般都是用于當做配菜，也可以用于當做主材，比如洋蔥炒雞蛋以及洋蔥炒肉片等。對于洋蔥這種食材，我們挑選的時候，要選擇表皮比較干的，而且包卷度比較緊的最好。對于洋蔥的挑選方法，我們要避免有裂開以及腐爛的食材。

洋蔥的選購方法：

1、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;

2、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理;

3、球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的大蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，儘量避免切開后儲存。

紫皮洋蔥營養成分更高