牛排怎么腌制才好吃

如果在購買牛排的時候并不是購買的半成品牛排，而是新鮮的牛排，這時候將牛排買回家之后就需要腌制牛排才能夠發揮出牛排更好的口感。雖然說在煎牛排的時候，非常考驗一個人的烹飪技巧，可是在腌制牛排的時候，所需要的技巧方法也是非常多的。因此將牛排如何腌制才會更加好吃？

新鮮牛肉怎么腌制牛排

⒈食材準備

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

⒉制作步驟

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。

2、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;

3、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

牛排如何腌制才嫩

⒈食材準備

凈牛排500克

⒉調料

鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量

⒊制作步驟

⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。

牛肉怎么煎才夠嫩：

俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

腌牛肉很重要：

牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵。

250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會。

加入一小勺小蘇打(約5ML)，拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦;也不能太少——沒作用。

放入半個雞蛋清抓拌均勻(左下圖)，放入一小勺淀粉拌勻。牛肉就腌好啦。