發酵面餅的做法

發酵面餅的做法還是比較考究的，一般人所做出來的面餅味道上面其實都是會有所差異的，甚至是會感覺到自己根本就做不出來特別正宗的面餅，這樣的話就會顯得十分煩惱的，其實這種情況下就應該要注意搟面的，每次搟面的時候都要注意力度和時間，這樣才可以使得面變得更加勁道的。

用濕面條盤成塊狀,經過(蒸熟)烘干的面條制品。

同義詞：雀巢面。

各類面餅的做法

餡餅的做法

原料： 面粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

做法： 一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄;二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

餡餅的做法

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟.

蘿卜餅

原料配方(10個) 上等面粉450克

白糖200克

豬油250克

豬板油丁50克

蘿卜絲15克

芝麻15克

咸花生米15克

紅棗15克

桃仁15克

制作方法

1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然后分成5份。放在盆里用濕布蓋上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。

4.成形與成熟：最后將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然后把皮面搟開，酥面包在皮面內，再搓成條搟開，反復縱橫各疊三次，然后將餡包在里面，做成月餅形，放進鏊鍋里烙熟即成。

產品特點 吃口軟嫩，甜咸交融，風味獨特。