牛肉怎么涼拌才好吃

牛肉如果是想要涼拌以后再去吃的話就應該要先煮熟的，而且還需要去血水的，其實牛肉在處理上面還是比較復雜的，如果是處理不好的話反而就會使得自己的牛肉肉質上面變得不好吃的，而且還會讓血腥味變得十分濃厚的，這樣的話就應該要注意的，大概需要煮一兩個小時的時間才可以的。

1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食

用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

2. 食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段!

牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

能量747.03千卡 維生素B60.01毫克 蛋白質101.28克 脂肪31.11克 碳水化合物16.41克 葉酸0.87微克

膳食纖維0.44克

膽固醇420毫克

維生素A37.14微克

胡蘿卜素12.8微克

硫胺素0.22毫克

核黃素0.74毫克

煙酸28.6毫克

維生素C0.27毫克

維生素E10.55毫克

鈣133.21毫克

磷884毫克

鉀1173.25毫克

鈉1600.05毫克

碘1.8微克

鎂129.42毫克

鐵18.42毫克

鋅24.07毫克

硒33.36微克

銅0.93毫克

錳0.59毫克