紅糖長了一層白色東西

紅糖變白這種情況是比較常見的，主要是因為紅糖吸收了水分，從而紅糖的濃度下降，這樣就形成了紅糖長了一層白色的東西。紅糖的吸水性是比較強的，大家應該要將紅糖放在干燥通風的環境下，并且紅糖不能保存太長的時間，不然紅糖吸收了水分就會影響到紅糖的營養價值。

它只是一種物理變化。紅糖變白主要的原因是紅糖吸收空氣中的水分后的一種物理變化.在紅糖中的成分中，還原糖和雜質的吸濕性很強，所以對溫度特別敏感，當紅糖吸收大量水分后，再遇到高溫、干燥的環境，表面的水分迅速蒸發散失，而深層的水分繼續留在糖內，形成堅硬的白色糖塊。

紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是未經洗蜜的機制糖，紅糖是用手工制成的土糖 。

擴展資料：

紅糖鑒別

傳統的紅糖與各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。

兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮后做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至于兩者間形態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。

不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。