青蒸排骨的做法大全

排骨主要是指豬身上的肋骨部分在這個部位的肉與骨頭混合在一起，因此不肥不膩，吃起來非常帶勁。吃排骨的過程中，每個人可以根據自己的口味偏好選擇不同的說法，除了常見的糖醋排骨，排骨玉米湯之外，還有清蒸排骨這一做法。清蒸排骨適合口味比較清淡的人群，下面為大家講解清蒸排骨的具體制作步驟。

做法

做法一

食材準備

主料: 排骨 1.5斤,

調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素

油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。

制作步驟

1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2. 蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

做法二

食材準備

原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。

調料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤。

制作步驟

1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸

做法三

食材準備

肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟

1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈;

2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)，抓勻，碼盤;

3、上氣后蒸15分鐘即可。

營養價值

清蒸排骨 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。