肉放冰箱里有味怎么辦

很多人在買來肉之后，并不能及時吃完，于是就會將其放在冰箱里。但是如果冰箱出現問題，或者是將肉放在保鮮室中過長時間沒有拿出來食用的話，也是會導致肉出現味道的。那么，肉放在冰箱之后出現異味，該怎么進行處理呢？下面就為大家詳細介紹一下相關方面的知識！

一、肉在冰箱里凍久了有異味怎么辦

凍久了的怪味可能是冰箱里其他食物的氣味串起來，也可能是豬肉特有的腥味經過冷凍后變成另一種氣味，要么就是在凍之前肉已經變味。如果確定凍之前沒有變味的話，還是可以食用的，但白煮和清蒸或鮮炒是不行的了，只能做成味道重的調料多的。比如煮面的料頭，炸，醬，之類的。

豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發干，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬于存放太久，肉質已經改變，并且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。

二、冰箱冷凍的豬肉能保存多久

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，但并不是說冰凍之后的肉就不會變質，冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。并且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。

三、不同冷凍肉品保質期不同

肉品經速凍后置于-18℃保存的畜肉保質期長。按照國際標準，冷凍肉品的保質期為兩年。一些經驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為10-12個月。其中，牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內，保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由于所含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個月內食用。