地瓜蒸好吃還是煮好吃

很多人總是在糾結買回來的地瓜究竟應該蒸著吃還是煮著吃，其實地瓜不管怎么樣做味道都差不多，想要吃出不同的花樣和風味，可以做拔絲地瓜，拔絲地瓜其實也沒有那么難做，關鍵在于熬糖，只要糖汁熬的好，做出來的地瓜會非常的綿軟，口感也很好，注意火候的控制，否則的話會容易焦掉。

拔絲地瓜

簡介 地瓜（紅薯）塊下油鍋前務必瀝干水分，否則很容易導致油星飛濺傷人。

材料

黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克

做法

1.地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油，留少許余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜后，即可熄火裝盤。

地瓜煎餅

材料

地瓜泥300公克，山藥泥200公克，低筋面粉50公克，蛋2顆，鹽少許，細砂糖60公克

做法

1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋面粉過篩，備用。

2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌勻成秾稠狀備用。

3.取一平底鍋燒熱后，涂上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。

零失敗地瓜球

材料

地瓜300g細砂糖60g地瓜粉200g

做法

地瓜切成薄片

放入電鍋蒸（外鍋2杯水）

蒸好趁熱的時候加入細砂糖

加入砂糖時，順便壓成泥狀

加入地瓜粉揉成團

揉到成團就好（一點點白白的純屬正常），此配方面團偏乾，容易碎，但是手壓ㄧ壓就會成團了！?不用擔心

揉成團后，開始依自己喜歡的大小捏成球狀

油溫大概150-180度（瓦斯爐中火），地瓜球下去后要一直翻，受熱后的地瓜球，會變比較白

變白之后，開始拿杓子壓，放心最后他會自己變成球狀，變成球，就再繼續壓，重復3次！

如果壓三次之后沒上色，可以把火開大一點點，當然不在乎顏色的也沒關系！撈起來瀝油！就可以開動啦！