雞肉燉酸菜

雞肉的熱量低，蛋白質含量高，所以雞肉有益于身體健康，還不容易發胖，雞肉的吃法有很多種，做雞肉的時候也不要忘記提前把雞肉處理一下，先準備好雞肉洗干凈放在鍋上最好是滾一下，這樣能去掉雞肉里面的雜質，再搭配一些蔬菜，葷素搭配會讓雞肉中的營養更有益于身體吸收，同時也不會覺得膩。

酸菜雞肉鍋

材料

土雞 半只,洋蔥 1顆,酸菜 半顆,老姜(片) 5片,金針菇 1把,蔥花 適量

做法

1、雞肉切塊, 同冷水煮滾后, 撈出洗去表面雜質浮末

2、洋蔥去除外膜切塊; 酸菜切小塊

3、所有食材放到內鍋, 清水加到八分滿, 外鍋2杯水, 移到電鍋蒸架上, 按下炊飯鍵至跳起, 續悶10分鐘即完成

酸菜雞肉湯

材料

主料：雞肉300克，雞腳4支，酸菜300克，姜5片，辣椒1根

調味：鹽適量，米酒適量

做法

1、酸菜斜切數片洗凈，可去掉一些鹽份；辣椒、姜洗凈，姜切片。

2、雞腿剁成塊，雞腳剁去尖爪，熱水川燙撈出后，冷水沖洗干凈。

3、備一湯鍋加入所有食材、米酒，再加入水（淹蓋過食材表面）。

4、蓋上鍋蓋，大火煮滾轉小火，煮至雞肉全熟約50分鐘，再加鹽調味即可。

團圓酸菜雞肉丸

材料

雞胸肉150克，豬肉末150克，酸菜200克，泡紅椒5只，泡小米椒20只，大蔥1只，蝦米30克，雞蛋一個，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，鹽，淀粉適量

做法

1.將酸菜切成小粒，泡椒切碎、大蔥切成小節。

2.將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，剁細后放盆中和豬肉末混合。

3.放入蝦米、雞蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉。

4.用筷子順時針朝一個方向攪，打到肉末出現筋度。

5.鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。

6.根據自己的喜好加入開水，放入大蔥，將湯熬開。

7.取一大盤抹上油或墊上生菜，將雞茸用手擠成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用。

8.將捏好的丸子倒入酸菜湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面。

9.加入胡椒粉和蔥花，裝盤即可。