臘肉炒筍干

在吃竹筍的時候里面如果加入一些臘肉，吃起來真的特別美味，在春天和冬天的時候，正是竹筍長出來的時候，這個時候采摘出來的新鮮筍牙，吃起來口感特別香脆，想要吃干凈的竹筍，我們可以將竹筍的外皮去掉，在吃之前提前用清水泡一天，清洗干凈上面的泥土，那么臘肉炒竹筍干的做法是什么呢？

主料4人份：干筍200克、臘肉300克

輔料：姜蔥蒜30克、精鹽1克、生抽20毫升、洋蔥40克、干辣椒10克

臘肉炒干筍步驟1干筍提前用清水泡上一天，洗凈后入高壓鍋里壓上半小時后拔掉電源后燜上,等高壓鍋變涼后開蓋取出燜好的筍切成細絲，臘肉切片備用

步驟2熱油下臘肉，再加點清水稍微燜一下，待水份干后煸出肉中油份

步驟3加入姜蒜炒香后再加入洋蔥

步驟4加入筍絲同炒,淋入少許生抽上色

步驟5加入干辣椒提味

步驟6加入鹽,翻炒均勻后出鍋前灑入蔥花即可

烹飪技巧

這種筍子不容易爛，用高壓鍋來燉比較易熟

筍子盡量切的薄一些，這樣炒出來的筍更入味

材料：臘肉150克，安吉筍干100克，青蒜100克，紅尖椒1個，干辣椒適量，鹽，生抽適量。

做法

1、將臘肉用水煮半小時，然后切片待用。

2、筍干提前用水泡好。

3、青蒜，辣椒切好待用。

4、起油鍋，爆香干辣椒，將臘肉入鍋翻炒一會兒。

5、加入筍干煸炒均勻。

6、加入適量的水，燒開后大火煮5分鐘。

7、加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由于臘肉是咸的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。

8、美味的筍干炒臘肉出鍋了。

材料：筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、買的現成發好的筍干，洗凈。

2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鐘

3、蒸好的臘肉分別切成片。

4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。

5、再下洋蔥、姜、辣椒。

6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。

7、然后放料酒、少許生抽。臘肉本身是咸的，不要放鹽了。

8、最后稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。