清沌鯽魚的做法

鯽魚是我們常吃的一種魚，鯽魚中營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素以及脂肪，具有健脾溫胃，補氣強身的作用，尤其是身體比較虛弱，經常貧血，食欲不振的人群就可以多吃鯽魚。鯽魚常食用方法就是燉鯽魚湯，但是燉魚湯需要掌握一定的技巧，這樣燉出來的魚湯才鮮美，湯汁也會更加的白稠，那么，怎么燉鯽魚湯呢?

制作法一

食材準備

鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

烹制方法

1、把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。

2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。

此菜名為清燉，實際采用蒸的方法，用微波爐也可制作。

制作法二

食材準備

主料：鯽魚2條、白蘿卜500克。

輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]

烹制方法

1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。

2.香菜與姜洗凈，姜切片。

3.白蘿卜切絲。

4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。

5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。 [1]

6.然后倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。

7.當湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續煮制。

8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。

烹飪技巧

1、想要湯色奶白，一是放水時一定要是開水，并且魚一定是要煎香煎熟才放水;

2、還有一個方法就是往湯里放少許的豬油，這樣煮出來的湯也會奶白。 [1]

功效與宜忌

溫胃止痛。適用于慢性胃炎之脾胃虛寒型。癥見胃脘部喜暖喜按，冷痛或有腹瀉，舌質淡苔白。對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著。