鯽魚燉蘿卜

鯽魚是我們生活中常吃的一種魚，鯽魚肉質細嫩，口感鮮美，是很多人比較喜愛吃的魚。鯽魚營養豐富，含有蛋白質和氨基酸，對于身體虛弱，脾胃不好、食欲不振的人群具有很好的滋補食療效果。平常鯽魚的做法很多，煲鯽魚湯、紅燒鯽魚等，那么鯽魚燉蘿卜怎么燒呢?

第一步：到集市上去買魚，一定要買活蹦亂跳的鮮鯽魚，并且鯽魚的魚身呈微黃色最好，因為魚身發黑是靜水養殖的，黃色的魚身一般是大自然野生的;

第二步：就要對鯽魚進行系列處理，首先是打磷、挖塞，用剪刀或菜刀將鯽魚肚子沖開，清理內五臟，特別是把鯽魚苦膽挖出或清理掉進行清洗待用;

第三步：把刺好的鯽魚，清水洗凈瀝干后，用料酒、精鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉攪拌均勻，特別是鯽魚腹內一定要加作料，腌制入味待用;

第四步：將腌制好的鯽魚放冰箱腌制待用，營養專家講，魚類殺放冰箱24小時內才能產生高蛋白，所以殺完就吃的魚，營養會多半流失;

第五步：輔料準備，把香蔥切成小段花，把黃姜切成絲或片，把朝天椒切成小片，準備適量的大茴，花椒等;

第六步：蘿卜洗凈泥土并去毛、去葉，先切成片，然后切成粗條，清洗瀝干放盤待用;

第七步：這是做好魚類的關鍵一步，很多人嫌麻煩，簡化此步驟，所以做出的魚、腥氣難吃;好了，接著做魚吧：將冰箱腌制好、并產生高蛋白的鯽魚拿出，進行油炸(目的去腥、增加美味)，待魚腹部兩面都呈金黃色時，出鍋上盤待用;

鯽魚燉蘿卜

第八步：爐灶上鍋生火加溫放入素油，先炒香花椒大茴，再炒香蔥、姜片，這一步，不要急著加菜或加水，一定要把下鍋的作料炒出香味濃濃，還不能炒焦炒糊，否則，會影響色香味美的整體效果;

第九步：在炒香花椒、大茴、蔥姜的基礎上，先炒蘿卜并進行干煸至五層熟，加入醬油生抽，熱鍋進行煸炒;

第十步：在煸炒蘿卜的基礎上，加水(最好加老湯)燒開;

第十一步：給親愛的網友們再重復關鍵的一步：在炒香花椒、大茴、蔥姜的基礎上，加水或骨湯，在燒開的前提下放入油炸的鯽魚(不燒開放魚還是味道不佳);

第十二步：在蘿卜燉好的基礎上放入油炸鯽魚后，再次放入料酒，香醋、胡椒粉，精鹽味精、雞精，放入蒜末、朝天椒、香菜姜片等再次沸騰時，可以熄火出鍋上盤食用即可。

小貼士：鹽和味精一定要在出鍋之前放入，提前使用會在高溫下造成不良的作用，調料要正確食用，對健康有利。好啦!這樣蘿卜燉鯽魚就做好了，這菜的品質是色香味美、香辣下飯!你感到怎么樣?以上就是小編帶大家一起看大廚制作的鯽魚燉蘿卜的實際操作而成，感謝網友們的關注、點贊和收藏哦，記得留言，我會與大家一道探討科學的美食!