木耳是蔬菜嗎

木耳雖然是生活中的常見食物，很多人都喜歡吃，但是也有的人分不清，木耳到底是屬于什么類的食物，從食物性質上而言，木耳的性質相對普通的蔬菜是不一樣的，但是不可否認的是木耳中含有的營養價值，所以木耳到底是什么性質的食物，還是要看人們對其的劃分。那么木耳是蔬菜嗎？

1.木耳屬于菌類，但是人們為了方便習慣把它劃分到蔬菜里。所以說木耳也是蔬菜的一種，而且黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

2.木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

3.注意：木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以我們大家以后在生活中食用木耳的時候，就要知道，一定要食用那種熟透了的木耳，千萬不要泡水發起后就直接食用，這樣是會導致我們出現一些不必要的麻煩的。而且新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳后，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。