蘆筍怎樣做

蘆筍的制作方法是比較多的，大家可以用蘆筍炒肉，也可以用蘆筍炒蝦仁以及蘆筍煲湯等，這些做法都是比較常見的，大家可以選擇自己喜歡的做法去制作蘆筍。蘆筍炒肉的制作是需要將蘆筍切片之后進行焯水，去掉蘆筍中的草酸，然后在跟肉片一起翻炒就可以了，制作出來的蘆筍是比較新嫩可口的。

蘆筍炒肉

材料蘆筍，肉，蔥，姜

做法

1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下

2.斜著切段，肉切片

3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓．

蘆筍炒蝦仁

材料蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法

1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。

3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。

4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。