整雞的做法大全家常

在各種肉類當中，雞肉可以說是價格低廉、蛋白質豐富而脂肪含量較少的一種肉類了。人們對雞肉的烹飪也有很多的心得。雞肉、雞肉、雞架等都可以制作出美味的食物。其中最為復雜，最能滿足人們食欲的，就是整雞烹飪了。一般整雞會選擇烘烤的方法，但是也可以燉煮哦。

沙姜造型像姜，手感和口感更像三七，干沙姜拍細，可以做調料，三黃雞煮熟，斬塊，蘸沙姜醬是一種吃法。用沙姜煨雞，煨到雞肉汁水收盡，雞皮不爛，又是一種吃法，聞起來就很補。

白斬雞只能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水里幾進幾出，用熱水澆淋，最后用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。

蘸雞醬汁多種多樣，因為流傳范圍很廣，所以蘸什么的都有，姜汁蒜油，蔥油或是檸檬蒜油，抑或是最簡單的醬油辣椒醬碟都能來得，任君自選，相當包容。不過既然是白切雞，吃的是本汁本味，佐料不宜過于厚膩以免喧賓奪主。

熬得濃濃的鮮雞湯將包裹在豬肚中的整雞煨熟，豬肚自然也順帶著軟糯了，光是這湯就好吃得不得了！

先整件連湯鍋端上桌，各人舀一碗原湯招呼之，一下子汗就下來了，關竅都打通了，等不及要嘗嘗那豬肚那雞了，可先別忙，等撤下桌，將豬肚雞斬塊，再放到湯鍋里煨幾分鐘，再來吃，那才保準不會讓你失望。