饅頭的做法大全家常是怎樣的

我們都知道日常的飲食對於每個人來說都是非常的重要，尤其是主食會提供給我們身體所需要的大量的蛋白質，但是往往每個人總是覺得只吃米飯又覺得特別的單調，其實我們平時可以多吃些不同的主食，這樣才能讓我們的飲食變得更加的豐富，其中饅頭就是我們平時很多人都喜歡的一種主食，那麼我們平時吃到的饅頭都是在外面購買到的，其實我們掌握好製作方法一樣可以在家裡製作出美味的饅頭，下面一起瞭解一下饅頭的做法大全家常是怎樣的。

饅頭的做法大全家常

1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2.取出發酵好的麵團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。

注意事項

1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。

2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。

3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

4.發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。

5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

上面就是對饅頭的做法大全家常是怎樣的介紹，通過瞭解之後我們知道饅頭的做法也是非常的簡單，我們只要掌握好方法平時可以在家裡進行製作，而且我們自己動手製作又能更能夠感受到家庭的溫馨，同時我們自己製作也能夠很好的增加生活中的一些樂趣，又能夠讓很多上班族釋放工作中的壓力，這樣也是一個件很好的事情。