黃豆餅的做法大全

黃豆餅是很多地區的一個特產，每次到了豆子豐收的季節都會將打好的豆子來做這道美食，做起來的工藝雖然說不是很復雜，但也不算是那么的簡單，這也就導致了許多人們都做不出來正宗的黃豆餅，而且有的人們還會在做黃豆餅的時候在里面加入一些花生，這樣就可以提高整體的味道。

1、泡米 米泡好后磨成漿。

2、泡豆（豌豆、花生等），勻以溫水浸泡，花生浸泡時間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。

3、把米漿和面粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽。

4、把油燒熱，即可用勺子下漿了。漿不可太濃，否則炸出來的花生巴會太硬。

5、起鍋 花生巴以還有少量泡為宜（完全沒泡會導致花生燒焦），豆巴要完全沒泡才可起鍋，否則不脆。

豆子餅，以米漿加花生或豆子油炸而成。因其形狀像滿月，又叫月亮巴。豆子餅是以面粉為主要原料，佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁、經加工成型后，在油鍋中煎炸而成。薄如絲綢，酥、松、脆為一體，香氣郁雅風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點是老少皆宜的傳統休閑食品。

1．將 海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟， 瀝水后切細絲備用。

2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入 海帶、 蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。

3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀。

4．將面粉倒入裝有黃豆、 海帶的盆中攪拌均勻備用。

5.油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。

1.將面粉對入15-20℃的溫水，和成吃水量45%—50%的面團，蓋濕布餳片刻。

2.面餳好后，按50克重摘塊，用兩頭細、中間粗的梭式小面杖搟開，將熟豬油、蔥花、精鹽等調味撒勻卷起，先豎起面卷再壓平成圓餅，稍搟動，成籠鏊大小。

3.鏊中加花生油炙好，把餅放入烤烙，餅熟后取出。

4.鏊上再加入適量花生油，倒入打散的雞蛋煎炸到半生時、放餅，待蛋、餅粘連在一起時取出，翻過餅來再烙；另煎炸兩個雞蛋，趁熱把餅緊貼上去，讓雞蛋把餅包在中間即成。外形厚厚一疊，很像蛋糕。[1]