豬湯的做法大全

豬的可食用部分非常多，除了肉類，豬肚、豬腦、豬肺等，都是非常美味的食材。擅長烹飪豬肉的朋友都知道，豬下水才是最好吃的食物。各種烹飪方法可以讓我們吃到不同口感的豬肉，那么大家知道豬肉也是可以做湯的嗎？今天，根據不同的豬食材，給大家介紹一下豬湯的做法大全。

甘菊豬肚湯

風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二臟，散濕痹游風。黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老姜辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關節、補中氣，最適合體質虛弱，傷風感冒。脾氣乖異者尤宜常服。

原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老姜數片，調味料適量，上湯750克。

制作方法：豬肚先刮去污物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭干加熱，達一定熱度后，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置于鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。

腐竹白果豬肚湯

用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八

十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量。

做法:

(1)先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈。

(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片

(3)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟。