糖尿病友愛吃面，又怕血糖高？不妨試試蕎麥面

“面”是一種常見的食物，作為主食常出現在我們的餐桌上，在南方“面”特指面條，在北方概念則寬泛的多，指代一切面粉做的食物，比如饅頭、包子等。不過不管是在南方還是在北方，面都被視為主食，含有豐富的淀粉，能為人體迅速補充能量，這也正是許多糖尿病患者所忌憚的一點。

常見的糖尿病分為兩類，一類是胰島素糖尿病，另一類是費胰島素糖尿病，對于前者來說，面這種食物，會威脅他們的生命安全。吃面后，體內的血糖水平會迅速升高，而胰島素又分泌不足，會使血糖濃度一直處于較高水平，加重病情。糖尿病友愛吃面，又怕血糖高，不妨試試蕎麥面，健康美味，還可降血糖。

1.食材準備

蕎麥面、雞蛋、青菜、蔥姜蒜以及調味料。

2.制作流程

制作蕎麥面與煮普通的面條有所差異，這是由于面粉和蕎麥的不同性質所決定的。干制后的蕎麥面直滴比較硬，直接放入鍋中煮，很難煮熟，不僅浪費燃氣能源，還浪費時間，所以在制作蕎麥面時，要將其用水泡2~3小時，使其變軟，減少煮面時間。如果覺得泡發時間過長，可以選用熱水泡發，能有效縮短時間。

鍋中放油，并不斷轉動，使油在鍋底均勻分布，制作煎雞蛋。如果有朋友覺得煎雞蛋容易吸油，質地較硬，影響食用口感，可以在煮面的過程中假如，做成荷包蛋，不過需要注意，荷包蛋容易散，在制作時要控制好火候。

鍋中放油，加入蔥姜蒜煸香，加水，待水沸騰后放入泡發好的蕎麥面，煮2分鐘后，加入冷水，待再次沸騰，這樣處理后的的面條更Q彈，口感更佳，之后加入青菜，便可起鍋。想需要提醒的是，青菜不宜放入過早，因為維生素C不耐高溫，易受破壞。

3.營養價值

蕎麥面淀粉含量少、能量低，很適合減肥人士，除此之外還能預防緩解糖尿病，在蕎麥中含有鉻元素，能促進胰島素合成，能夠降低血糖含量水平。

糖尿病患者的福音來了，多吃這種食物，不僅能瘦身，還可降血糖。