涼面可以放冰箱嗎

涼面在做好以后是可以放入到冰箱里面冷藏，這是不會改變涼面整體的味道，但是對于涼面來說還是應該要在短時間內吃完，如果是放入太長的時間就會使得涼面變得不是那么的好吃，甚至是味道也會有些變質，而且在做涼面的時候還應該要在里面加入一些糯米，增添面條咀嚼起來的口感。

做法一

食材準備

大

米，糯米，醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加開水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。

2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀。

3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。

口感特點

廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產于廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。

做法二

原料調料

黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯

(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。

(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。

美食制作：

1.小黃瓜洗凈，切絲備用。

2.油面放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。

3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調味料一起拌勻成醬料。

4.食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。