八爪魚去內臟教程

八爪魚其實就是我們說的章魚，也是海鮮的一種。雖然現在有很多八爪魚加工食物，但是有些人還是喜歡根據自己的口味進行烹飪。其實八爪魚的制作很簡單，只要按照食譜，廚藝稍微過得去，就可以做出美味的食物，但是八爪魚的清洗卻很難，尤其是內臟的去除，需要按照教程進行。

八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。其中，包含營養成分(100克)熱量135.00千卡，蛋白質18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。

相關人群

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。

食療作用

章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經；

具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

八爪魚烹制前不需要清除內臟，但是需要去除其腹內的墨腺，抽掉其背部的條狀軟骨，去除其口內的兩個牙齒，再將其觸手的吸盤部分清洗干凈。否則，八爪魚的墨腺會污染湯汁，軟骨牙齒會影響口感，吸盤容易包含泥沙。如果想讓湯汁潔白，還應該將其眼睛里的褐色液體擠出。八爪魚不耐煮，煮久了會縮水變硬，所以如果白灼火候要輕，如果燉豆腐應該在出鍋前放入。