藤椒是麻還是辣

藤椒就家庭烹飪當中必不可少的一種調味料，在吃起來是會有點發麻，有些藤椒還會帶有濃烈的辣味，這就會讓很多喜愛吃辣的人們非常愛好這種調味料，而且這種辣椒還會對消化系統有一定的幫助，是可以作為消食和增強食欲的食材，讓自己的胃腸道內部的消化吸收功能可以變得更加完善。

藤椒用途廣泛，經濟價值很高。工業上和花椒用途一樣現用于制潤滑劑，油漆和肥皂等。果作食品調味及防腐劑。

藥用價值

根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風濕性關節炎、牙痛、跌打腫痛，又作驅蟲劑及醉魚劑。[3]

膳食價值

藤椒油，色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品。

①對消化系統的作用

辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

③發赤作用

外用作為涂擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。