紅棗核桃糕的做法自制

紅棗核桃糕是很多人們都比較愛吃的一種甜品。但是如果自己想要在家里面去制作，味道上就會受到一些限制，變得不是那么正宗，要是想要徹底制作出來正宗的紅棗核桃糕，就需要注意步驟，而且需要在微波爐上面加熱一段時間，大部分都需要加熱七分鐘左右的時間，才可以讓味道變得更加好。

做法步驟

1. 溫熱的牛奶和面粉混合攪勻，加雞蛋攪勻，加一小撮鹽攪勻（很少很少就可以了）。

2. 核桃和紅棗備小塊，加入上面的牛奶液中攪拌均勻。

3. 倒入可以微波的容器中，蓋蓋靜置20分鐘。

4. 放微波爐加熱7分鐘拿出來。

趁熱倒扣脫盤。

1.回粉：將 糯米浸泡7天后，濾干，以砂拌炒，再磨成細粉，并用100眼 篩子過篩，然后置于專設的濕度較大的環境中吸收水分，成為回粉。回粉時間7天左右，以手捏粉子成團不散垮即可。

2.攪糖：攪糖中川白糖89%、花生油5.5%、飴糖5.5%。制作同“花糕”中攪糖的制作方法。

3.糖粉：攪糖與回粉混合，并反復滾壓，使之柔軟。再將其中40%的糖粉，用40眼篩子過篩，作為底、面層糖粉。其余糖粉作為中層糖粉。

4.心料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂濕。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水鍋內溶化而成(水量為所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并與中層糖粉拌合均勻。

5.裝盆：用專制木盆。裝盆時，底、面糖粉各半，中層糖粉為總量的2/3，先裝底糖粉，并用銅鏡走平，再裝心料(中層糖粉)，再走平，然后裝面糖粉，并走平壓緊。

6.成型：裝盆后，在盆內按長約4.5厘米、寬約1.5厘米、厚約1.5厘米的規格切塊成型。

質量標準 規格：長條形，大小均勻，體形完整，楞線分明。

色澤：白色。

組織：細膩、柔軟、滋潤、切面層次清晰。

口味：純甜，有突出的桃仁清香。