炸腐竹干炸還是泡好炸

腐竹在平時是很常見的東西，很多人都喜歡吃腐竹，腐竹的做法是非常多的，不管是涼拌還是炒著吃，味道都是非常美味的，腐竹還可油炸著吃，味道也是很美味的，在做油炸腐竹的時候，究竟是用干腐竹直接炸還是需要將腐竹泡發好之后，然后在油炸，這是一般人平時比較關心的問題。

炸腐竹干炸還是泡好炸呢?

干腐竹一炸就焦。濕腐竹炸時很耗費油，而且很難嚼。油炸腐竹的時候在外面掛一層薄薄的淀粉芡。首先,把腐竹放在水里浸軟,再撈上來晾干水分,然后,用快火進行油炸,就能把腐竹油炸得像市場上賣的腐竹一樣漂亮。

炸腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹會爛,爛后會有很多水份,這時就無法油炸了。

炸腐竹的做法詳細步驟

1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調成蛋糊。

3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。

吃腐竹的好處

1、竹是一種最有代表性的高鈣食品，它含有大量的鈣質，同時還含有一些維生素D，人們食用以后可以快速把它含有的鈣質吸收和利用，能增加骨骼密度，提高骨骼健康，同時也以促進骨骼發育，中老年經常食用還能減少關節疾病和骨質疏松癥的發生。

2、健腦也是腐竹的重要功效之一，它含有多種氨基酸，其中谷氨酸這種物質就可以直接作用于人類的大腦，能補腦健腦，提高腦細胞活性，因此青少年食用腐竹能促進智力發育，而中老年人食用腐竹則可以預防老年癡呆的發生。

3、腐竹是大豆做成的，里面含有大量的優質蛋白質，可以快速補充我們機體所需的能量。當你由于工作繁忙等原因而整個人饑腸轆轆快要暈倒的時候，這個時候不妨吃些腐竹食品，橫掃饑餓，讓你重新做回活力十足的自己。