舌頭魚一定要去皮嗎

說起舌頭魚應該不少人都感到比較陌生，因為這是一種在日常餐桌上較為少見的魚，但是舌頭魚還有另外一個名字叫做龍利魚，而這個名字大多數人應該都會比較熟悉。而吃過舌頭魚的人就應該知道，其實這種魚在使用之前需要將皮去掉。這時候難免會有人會存在疑惑舌頭魚一定要去皮嗎?

舌頭魚的內臟清理干凈，魚皮要扒去，加鹽和少許的白酒腌制15分鐘，這樣炸出來的魚好吃

1、沿著魚頭開始把一面皮撕下來。

2、再撕第二面。

3、用筷子卷出魚的內臟。

擴展資料：

舌頭魚又名龍利魚，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。

半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。

加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養殖。

舌頭魚的營養價值

1、營養專家稱,作為優質海洋魚類,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

2、同時,據營養測定,龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發生,這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

3、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。