正宗醋泡雞爪的做法

雖然在少部分人的眼中，看來雞爪的食用價值相對較低，但是對于大多數吃貨人群來說都難以抵擋雞爪對嘴巴帶來的誘惑。而在吃雞爪的過程中，也可以根據個人的口味來選擇不同的吃法，例如醋泡雞爪，就是大多數人會選擇的一種吃法。今天就讓我們一起來學習一下正宗醋泡雞爪的做法。

方法一

檸檬醬油醋泡雞爪的做法步驟

1. 雞爪改刀，切小塊

2. 姜、蒜、小米椒、檸檬切一切

3. 雞爪下鍋，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起

4. 撈起后用涼水沖幾次，沖去油脂

5. 冰水中泡5分鐘，更有嚼勁

6. 倒入糖6g、鹽3g

7. 放入姜片、蒜、小米椒

8. 倒入生抽120g，醋100g

9. 放入檸檬片，用涼水填滿容器

10. 攪拌并搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用

方法二

做法

1、 將雞腳剪去指甲，洗凈，斷開;

2、 放入沸水中燙掉至變色后撈出，用清水洗凈瀝干;

3、 凈鍋內在加入清水，下姜片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘;

4、 撈出再次用清水沖洗干凈，瀝干;

5、 放入冰水中，侵泡約10分鐘;

6、 將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入干凈的玻璃瓶中;

7、 放入步驟5的雞爪;

8、 放入姜片與小米椒(怕辣者可不放入小米椒);

9、 密封后放入冰箱制冷約5小時即可用食。

經驗分享

1.步驟2與步驟4雞爪撈出后要反復用清水沖洗去表面的油膩，這樣泡制好后吃起來口感才會QQ的，清爽不油膩;

2.步驟9泡制入味后要將雞爪撈出放入保鮮盒中保存，如果泡制的時間太長醋味會很濃，當然，如果喜歡味道濃一些的可以多泡些時間。