低筋面粉做饅頭好吃嗎

北方人平時喜歡吃饅頭，尤其是在喝稀飯的時候，饅頭配上咸菜還有粥，喝起來不僅營養，還非常健康，饅頭可以自己買著吃，還可以自己做著吃，自己做饅頭的時候，是需要掌握一些做饅頭的技巧，這樣做出來的饅頭松軟，吃起來也比較好吃，在做饅頭的時候，使用低筋面粉做饅頭好吃嗎?

低筋面粉最好還是不要用來做饅頭，低筋面粉多用于做蛋糕類。不過低筋面粉叢饅頭也是很好吃的，但是需要掌握技巧。面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。

怎么樣才能夠讓做出來的饅頭又香又松軟呢?

做饅頭的第一步，是把面粉倒在碗里，然后加入適量的白糖和奶粉一起攪拌均勻，再加入酵母水，有很多人在這個步驟做錯了，可能是直接把酵母粉加進面粉里面，其實這種做法是不正確的，應該是把酵母粉倒在溫水里面，加入適量的白糖，攪拌至融化以后，再倒進面粉里面。注意一定要一邊倒酵母水一邊攪拌，攪拌成絮狀，然后揉成面團。

第二個步驟就是發酵，面團揉好了以后，放在一個大盆里面，蓋上一層保鮮膜，夏天的時候大概發酵一個小時左右就好了，冬天的時候發酵需要花費的時間可能會稍微長一些，要想知道面團是否發酵好了，可以用手按壓，看是否有彈性，而且發酵好的面團會比原來的面團大兩倍左右，另外發酵好的面團表面也是非常光滑的。發酵好的面團拿出來放在砧板上，在砧板上撒上一層面粉，手上也要沾上一些面粉，然后繼續揉壓面團，這樣可以讓面團更加的軟，做出來的饅頭口感也就會更松軟。

第三個步驟是蒸。面團揉好了以后搓成長條形，切成差不多大小的劑子，把劑子揉成饅頭的樣子，放在蒸籠里面，要注意劑子最好能夠有一定的間隔，因為饅頭還需要進行二次發酵，放在蒸籠里面再發酵15分鐘，就可以開始蒸饅頭了。用大火燒開以后轉小火，蒸20分鐘左右的時間就可以了，關火以后繼續燜五分鐘。