秘制醬油配方大全

2018-11-27

雖然市面上的醬油種類有很多，每個人都可以根據自己的需求來選擇不一樣的醬油。但是由於醬油的製作方法非常簡單，所以不少人會選擇自己在家裡製作醬油，因為自己製作出來的醬油不僅衛生，而且讓人吃起來也是十分有成就感。如果一個人自己在家裡做秘制醬油的話，有哪些做法呢?

1、配方醬油 1.備料，蔥打結，輔料放入紗布中做成料包;

2.清水+黃豆醬油混合入鍋;

3.加紅糖白糖蔥薑，加熱至糖融化;

4，加料包大火燒開轉小火熬，至醬汁較濃稠(不要太稠)，大概原有的2/3~1/2，關火，濾渣，放涼，裝瓶，密封冷藏。

2.紫蘇醬油：

食材：生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣

1、取新鮮的紫蘇葉用水沖洗乾淨，然後用廚房紙擦乾表面的水分，一定要完全擦乾才行。如果有水，紫蘇醬油很容易變質。

2、把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片，將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒裡，倒入生抽，沒過食材。

3、蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時，紫蘇醬油就做好了。

3.蒸魚豉油

食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克

1、將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開

2、蒸魚豉油就做好了。

4.複製醬油

食材：生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根

生薑4片，八角1個，香葉2片，陳皮1塊

草果2個，冰糖100克，紅糖50克

1、將生抽和水倒入鍋中大火煮開

2、然後把所有香料一起放入鍋中

3、轉小火熬煮10分鐘

4、把這些香料的香味充分激發出來10分鐘後，放入冰糖和紅糖。冰糖可以增味提鮮，紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁

5、一直保持小火熬煮，等只剩下最初的2/3時，醬油變得比較濃稠時就可以關火了。

6、用濾網過濾掉所有的料渣，倒入玻璃容器中徹底涼透後密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。