街邊炸紅薯餅的做法

很多人在平時經常會發現， 街邊賣各種各樣炸紅薯餅的， 紅薯餅是一種比較常見的小吃， 用油炸過後甜甜糯糯的， 因為裡面有加糯米粉， 但有濃郁的紅薯香氣， 很受年輕人歡迎， 自己在家裡面只要有平底鍋的也可以做， 做出來的形狀和大小自己都可以控制。

紅薯餅是一道傳統的漢族甜點， 口味鬆口， 簡單易做。

做法一

1、將紅薯蒸熟後去皮， 放入器皿中， 加入三分之一的麵粉和小米麵， 攪拌均勻和成麵團;

2、將麵團揪成小團， 包入紅豆沙， 製成餅入油鍋炸熟即可。

做法二

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟， 再炒幹， 加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡;

2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥， 加入糯米面和成麵團， 逐個包入豆沙餡， 製成小餅， 放入芝麻中沾勻， 入油鍋炸熟即可。

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上， 用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水， 充分揉勻(幹濕度適中)。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子， 再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱， 放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。

6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤後即可食用。

1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4. 最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

注意點﹕

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.

2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.

3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.