營養飲食

糯米紫薯餅的做法是什麼

糯米紫薯餅是現在很受歡迎的一道飯後甜點, 尤其是喜歡甜食的小朋友更是很喜歡吃, 並且糯米含有豐富的鈣 鐵 煙酸 澱粉等等, 營養物質很豐富, 對於補中益氣 食欲不好 腹脹腹瀉的患者還有一定的緩解作用。 紫薯的話又被叫做黑薯, 其中含有豐富的曬元素以及花青素, 下面就介紹一下糯米紫薯餅的做法。

1.食材:紫薯, 糯米粉, 芝麻, 白糖, 牛奶。

2.紫薯洗淨, 上蒸鍋蒸熟。

3.糯米粉倒入碗中, 加適量溫水, 揉成光滑麵團, 醒置一會兒。

4.這時取出蒸熟的紫薯過涼水去皮。

5.將紫薯搗成泥, 加適量白糖。

6.加適量牛奶, 搗勻。

7.將糯米粉團揉成長條, 分小段。

8.取一小段揉圓按扁, 包入一點紫薯泥。

9.揉圓按扁, 成餅狀。

10.兩面沾少許水, 再均勻沾上白芝麻。

11.平底鍋倒少許油, 放入餅坯, 煎至兩面微黃熟透。

紫薯中富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質, 同時還富含硒元素和花青素。

紫薯營養豐富具特殊保健功能, 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞, 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素、鐵元素和花青素 。 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 另外, 紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉, 色澤美觀, 營養豐富, 是極好的食品加工原料, 可作為各種糕點的主料或配料。 同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。 紫薯從莖尖嫩葉到薯塊, 均具有一定保健功能, 是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

糯米是一種溫和的滋補品, 有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。 適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。 現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等, 為溫補強壯品。 其中所含澱粉為支鏈澱粉, 所以在腸胃中難以消化水解。

製作糯米紫薯餅的時候要注意蒸紫薯的時候不要把紫薯去皮, 一定要帶皮蒸, 這樣盡可能地保留紫薯中的營養成分, 添加牛奶的時候要注意不要加太多, 保證紫薯泥不是很幹就可以了, 要是很濕的話, 紫薯泥不容易搓成團, 還有就是紫薯泥是跟麵粉混合製作的, 希望大家根據我的建議能做出美味的糯米紫薯餅。