大盤雞是哪個地方的菜

說起大盤雞， 我想生活中大多數人都不會陌生吧， 這是一道老人小孩都喜歡吃的菜系， 而且菜本身就具有很高的營養成份， 因為其主要材料是雞肉， 雞肉本身就是一種公認的低脂肪， 高蛋白， 富含多種氨基酸及有效成份的肉類食物， 多吃雞肉對提高人體的新陳代謝有著很大的幫助。

那麼大盤雞是屬於哪個地方的菜系呢?如果要做這種大盤雞的話， 需要經過哪些必須的步驟呢?怎樣才能做出色香味美的大盤雞呢?一起來簡單的瞭解一下關於大盤雞的歷史吧。

新疆大盤雞起源於90年代初期，

1. 大盤雞是回民的清真小吃， 曾經是專門做給清朝後宮的美食， 後來出宮的老廚師將做法帶到了柴窩堡， 最近十七八年開始盛行。

2. 左宗棠將大盤雞帶進新疆。 左宗棠收復新疆後， 也將他曾在清朝宮廷內吃過的大盤雞的做法傳給了伊犁當地。

3. 大盤雞的起源和長途車司機有很大關係。 據說大盤雞的前身本是辣子雞， 在司機的建議下， 加入了湯汁、皮帶面， 司機們連湯帶肉帶面地吃下去， 好吃又抵飽。 由於雞肉等得用一個大盤子才盛得下，

另外， 推薦一種家常大盤雞的做法 ：

用料：

三黃雞 1只(約1500g)、土豆 2個(約400g)、青辣椒 2個、紅辣椒 1個、幹辣椒 40g、花椒 10g、八角 3枚、桂皮 1片、薑 1塊、大蒜 10瓣、料酒 15ml、生抽 20ml、白糖 15g、鹽 少許

做法：

1.將三黃雞洗淨， 去掉頭、爪和屁股， 剁成3cm左右的小塊。 薑去切片， 大蒜剝去外皮， 幹辣椒用剪刀剪成小段

2.土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。 紅辣椒和青辣椒洗淨切成菱形片

3.中火燒熱炒鍋中的油， 待油溫時放入白糖， 調小火拼用鍋鏟不停的攪炒， 待白糖融化起泡時， 將雞肉塊放入翻炒上色後盛出

4.炒鍋放適量油， 下薑片、大蒜、八角、桂皮、花椒和幹辣椒爆香後放入雞肉塊和土豆， 淋入料酒、生抽翻炒片刻， 倒入適量清水沒過雞肉表面， 調入鹽， 蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中火燒煮10分鐘

5.最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中， 用大火翻炒1分鐘後即可出鍋

小貼士：

辣椒的用量可以根據喜好增減。

以上就是關於大盤雞的歷史， 做法的一些簡單的介紹了， 大盤雞好吃但是不宜吃太多， 由其是對於那些消化功能不是很好的人來說， 在吃的時候更要注意適量， 同時在做的時候， 也不要放入過多的油， 這樣吃起來才更加健康。