健康食譜

梅乾菜蒸肉

在生活中很多的人會把梅乾菜和酸菜混為一談, 其實這兩種是不一樣的食物, 雖然都是經過醃制加工而成, 一般是酸味的, 作為下飯菜更是再好不過, 而梅乾菜其實主要是使菜葉晾乾、堆黃, 然後加鹽醃制, 最後曬乾裝裝壇而成, 對解暑熱, 潔臟腑, 消積食, 治咳嗽, 生津開胃有很大的作用。

梅乾菜蒸肉是平時生活中經常會做的一道家常食物, 我們都知道肉之有肥肉和瘦肉之分, 所以梅乾菜可以有效的化解掉肥肉的膩味, 這樣做出來的蒸肉不僅口味軟嫩, 而且還是肥而不膩的。

主料

五花肉兩塊

梅乾菜一把鹽

梅乾菜蒸肉的做法步驟

1. 五花肉兩塊(因為試方法做, 沒敢弄太多)洗淨, 切薄片;梅乾菜一把, 用清水稍泡一會兒, 撈出捏去水份。

2. 將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。 (梅乾菜裡沒鹽, 這麼做是為了讓二者入味)

3. 將肉片整齊地擺放適當的容器裡,

再將梅乾菜灑在表面。 蒸鍋加水(水要稍多), 將裝有梅菜肉的容器置於其中, 大火燒開後持續約五六分鐘, 之後調至中心火蒸約3個小時。 最好在盆上再個蓋子, 這樣水汽不易進去。 我沒蓋, 以至蒸好的肉表面盡是水, 有點像燉肉。

4. 將蒸好的肉倒扣於盤子裡(我先把盆裡的油水倒進一個小碗裡了, 嘿嘿), 就可以開吃啦~~

梅乾菜不僅好吃, 作為下飯菜也是很多人愛不釋手的, 尤其是夏季的時候, 人們很容易出現食欲不振的情況, 梅乾菜可以起到開胃消化的作用, 而豬肉中有含有非常高的營養價值, 所以說這兩者是很好的搭配。