美容養生

美容豆腐菜的製作方法

泰式炸豆腐

原料:豆腐, 炒脆花生, 水, 糖, 青檸汁, 紅椒粒。

做法:

1 。 煮酸甜汁煮法。 水煮滾後放入糖, 慢火煮成醬狀, 加入青檸汁即成。

2 。 炒脆花生用刀壓至細碎。

3 。 豆腐用細鹽抹勻, 壓去水分, 切條, 放入滾油中, 大火炸至金黃色撈出, 去油。

4 。 炸豆腐上碟, 撒上花生, 拌或蘸酸甜汁進食。

脆皮炸豆腐

原料:蟹肉豆腐, 毛豆, 海苔, 蛋清, 高湯, 柴魚精, 太白粉, 香油, 鹽。

做法:

1 。 將蟹肉豆腐切成 0.5 釐米的厚片。

2 。 毛豆入滾水中燙至熟後, 泡於冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成細絲備用。

3 。 鍋放油少許, 將豆腐、毛豆、高湯與 1/3 茶匙柴魚精加入拌炒均勻後, 乙太白粉勾芡, 倒入蛋清, 並淋上麻油, 撒上海苔絲即可。

綠葉托豆腐

原料:嫩萵苣葉 200 克, 嫩豆腐 200 克, 香油、辣油、精鹽適量。

做法:

1 。 將洗淨的萵苣葉在沸水中焯一下, 撈出瀝幹再切碎。

2 。 嫩豆腐切成丁, 入沸水煮熟再放入盤中, 用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調拌即可食之。

花園豆腐

原料:豆腐 400 克, 松仁 20 克, 火腿 10 克, 薑、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。

做法:

1 。 將豆腐切成薄片, 下水煮沸。

2 。 將碾成碎末的松仁、切片的火腿及薑末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間, 再以適量的澱粉調和, 放進蒸籠。 再將蒸熟後的豆腐取出放進燒至六七成熱的油鍋, 加湯料, 小火燜 6 分鐘即成。