健康百科

寶寶補鈣食譜 媽媽們都來學學


對幼兒補鈣而言, 更重要的是調整飲食結構, 注意飲食多樣化, 多食含鈣豐富的食物, 如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等, 並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜,

如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等。 我國膳食構成主要是以含鈣成分低的穀類食物為主, 同時蔬菜供應量較大, 植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多, 影響鈣在腸道內的吸收, 造成鈣攝入量不足。
因此, 對幼兒補鈣而言, 更重要的是調整飲食結構, 注意飲食多樣化, 多食含鈣豐富的食物, 如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等, 並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜, 如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等, 下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。
一、松子毛豆炒幹丁

原料: 松子200克, 香乾4片, 毛豆50克, 薑末適量, 沙拉油25克, 枸杞子10克, 精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。


製作:
1.將松子入鍋上火炒香備用。

2.毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗,

瀝水備用。

3.香乾切成小丁, 胡蘿蔔切成碎未, 枸杞子沖洗乾淨備用。

4.沙拉油入鍋, 油熱後爆薑末出香味, 再倒入香乾、枸杞子調味, 煸炒少許時間, 傾入毛豆, 拌炒均勻, 放入調料和適量高湯。 收湯後, 灑上松子拌勻, 出鍋。

5.淋上麻油, 盛入盤中放上裝飾菜即成。
二、魚鬆

原料: 黃魚肉750克、料酒50克, 鹽75克, 蔥、薑各15克, 大料2粒, 味精少許, 麻油25克。


製作:

1.魚肉去皮, 洗淨後切7釐米長魚段, 蔥切段, 薑切片。

2.將魚段放在盤內, 加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒, 上籠用旺火蒸20分鐘取出, 揀去調料、控幹水分, 順著紋理撕成絲。

3.炒勺置火上, 放入油, 油熱投入魚絲, 加鹽、味精, 炒至魚肉水分幹時, 改小火邊炒邊揉, 至魚肉發松發亮時即成。