雞蛋煮多久最好？一張圖包你立馬學會
每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋。
時間長短不同， 煮出來的蛋也不同。 它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶葉蛋……
那雞蛋煮多久最好呢？
執行力超級強的丁當， 親自就做了實驗……
全部家當準備好
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實驗步驟
燒開一鍋水， 把雞蛋放進去， 蓋上鍋蓋， 分別煮夠 1 分鐘到15 分鐘， 共 15 顆蛋。 拿出來放到冰水中， 浸泡 2 分鐘後， 剝掉蛋殼。
答
案
就
是
厲不厲害？時間， 就是煮雞蛋的靈魂！
咱們來簡單總結（看圖說話）一下就是：
1～2 分鐘的蛋
完全沒熟， 只有蛋白稍微凝上了一點， 。 目測應該還能做個蛋花湯。
3～5 分鐘的蛋
蛋白逐漸凝固了， 但蛋黃還溏著心，
6～10 分鐘的蛋
蛋白摸起來很柔軟， 蛋黃開始凝固上了。 大部分人都表示， 喜歡這階段的煮雞蛋。
11 分鐘以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」， 蛋白蛋黃都開始變硬， 吃起來可能有點……噎。
所以說嘛， 哪怕只是少了一分鐘， 多了兩分鐘， 那都是另一個蛋了。
回到問題上……
雞蛋煮多久才最好？
安全方面， 10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細菌污染的食物。 沒有完全凝固的蛋， 例如溫泉蛋、溏心蛋， 意味著沒有達到殺菌溫度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋， 可能會造成食物中毒。
營養方面， 區別不大。
加熱對雞蛋的營養影響其實並不大， 蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。
稍微有點影響的是維生素，
如果要說口感好壞……
那只能說是「仁者見仁， 智者見智」了。
不論是溏心蛋、全熟蛋， 還是煮好幾個小時的茶葉蛋， 喜不喜歡都要看個人口味。
雖然雞蛋不煮熟有風險， 但並不代表就不能吃了。 如果你喜歡吃糖心蛋， 建議買品質有保障、合理保鮮的雞蛋。
而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋， 比較能在口感、營養上都兼顧好。
關於煮雞蛋， 想必你可能還會關心下面這些小問題。
怎麼煮蛋不容易破？
是的， 丁當煮蛋時， 就不幸收穫了一鍋冒著泡泡的蛋花湯……
畫面特別美
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想要煮雞蛋不破， 可以試試下面兩個方法：
冷水煮， 讓雞蛋和水一起加熱升溫；
下鍋前在大的那頭紮個小洞， 幫助排氣。
雞蛋煮久了，
這是雞蛋中的硫化氫和鐵在高溫下反應形成的硫化亞鐵， 沒有毒。
不喜歡的話， 注意別煮太久， 並且及時用涼水降溫。
隔夜的煮雞蛋能不能吃？
那得看雞蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋， 只要及時冷藏， 放 3～4 天也可以吃。
如果你煮的是溏心蛋， 那確實有點風險， 隔夜了就最好別吃了。
最後......
送你一顆愛心蛋
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