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漲姿勢了!炒肉不加蒜,營養減一半!

對於一個吃貨來講, 很多菜裡面如果不放點算的話根本下不了口, 尤其是炒肉的時候, 那麼吃肉要吃蒜的原因是什麼呢?

吃肉要吃蒜的原因

肉類食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1, 而維生素B1在人體內停留的時間很短, 如果這時身體來不及吸收, 維生素B1就會隨尿液排出體外。

而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶, 與維生素B1接觸後, 會產生蒜素, 肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素, 從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。 不僅如此, 蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間, 提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,

對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。

哪些人不宜吃大蒜呢?

眼病患者。

古人說:“蒜治百病唯害一目”。 長期、大量吃蒜, 對眼睛是有害的。 嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”, 蒜味最辛, 而且它是走清竅的, 通眼睛, 容易造成眼睛的損傷。 所以吃蒜要注意不要過多, 尤其是有眼病的人, 在治療時必須忌掉辛辣食物。

脾虛腹瀉患者。

生大蒜的的刺激性很強, 平常少吃點是可以促消化, 但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜, 強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重, 促進滲出, 使病情惡化。

重病者慎食。

蒜屬發物, 所謂發物, 是指特別容易誘發某些疾病, 或加重已發疾病的食物。

食用像大蒜、辣椒等辛辣食品, 對得患有重病、或者正在服藥的人來說, 很可能出現明顯的副作用, 不但可能引發舊病, 還可能使藥物失效, 或與藥物產生連鎖反應, 影響身體健康。