吃松花蛋一定要放姜醋汁

松花蛋也稱皮蛋， 是鮮鴨蛋經茶葉、石灰泥裹制而成， 蛋清透明， 蛋黃呈金黃色， 外硬內軟， 涼拌即可食用， 是一道美味涼盤。 松花蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽等， 是餐桌上常見的食品。 中醫學認為， 用鴨蛋制作的松花蛋性涼味甘， 有補心清肺的作用， 可止熱咳， 緩解咽喉疼痛。

松花蛋加入姜醋汁后， 不僅去除了堿澀味， 口感更好， 從營養上講， 也是有特殊道理的。 姜含有姜辣素， 有很強的抑制氧自由基的作用， 其作用比維生素E還要強得多， 可增加身體免疫功能并可抗衰老。 醋有消食化積、殺毒止痛的作用。 松花蛋在制作過程中會產生少量的鋁， 對人體有害， 而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用， 因此， 吃松花蛋加姜醋汁更健康。

但任何蛋黃中膽固醇都含量較高， 所以中老年人及血脂高的人都應適量食用。 胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋過多， 姜為溫熱性食物， 內熱過盛的人不宜過多食用。