鹵菜能放冰箱嗎 鹵菜冷藏還是冷凍

建議冷藏

1.鹵菜吃不完可以放到冷凍櫃裡面， 冷凍的話可以保存很久， 但是不建議冷凍。

2.鹵菜最好當天吃完，

3.不過要注意， 鹵菜要注意保存方法。 保存容器要蓋上蓋子密封， 沒有蓋子， 要用保鮮膜密封， 避免與空氣接觸， 以免串味或營養流失。

4.要吃冷凍後的鹵菜時， 前一天晚上拿出來， 冬天放在室外， 一夜即可自然解凍。 夏天要放在冰箱保鮮層， 一夜也可自然解凍， 解凍後的鹵菜要充分加熱透才能吃。

a、冷凍室內溫度約-18℃。 可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類， 也可存放已烹調好的食品， 存放期約3個月。 本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物， 以最大限度保證食品的新鮮風味。

b、冷藏室溫度約為5℃， 可冷藏生熟食品， 存放期限約一星期， 水果、蔬菜應存放在果菜盒內（溫度8℃）， 並用保鮮紙包裝好。

c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室， 溫度約0℃， 可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品， 既能保鮮又不會凍結， 可隨時取用， 存放期為三天左右。 冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，

d、有的冰箱還設有變溫室， 使用者可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。 如用戶覺得冷藏室不夠用， 可將中室調至冷藏溫度的工作狀況， 這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。 一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。

放在冰箱冷凍室的肉類、魚類， 食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡， 立即烹調。 這是錯誤的做法。 當肉類快速解凍後， 常會生成一種稱做丙醛的物質， 它是一種致癌物。 正確的做法應當是把冷凍的肉類， 先放在室內幾小時， 然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時， 而後再取出使用。

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類， 在用的時候， 有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調， 其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，

這是因為肉類食物在速凍的過程中， 其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰， 形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。 這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。 如果用熱水解凍， 不但會失去一部分蛋白質和其香味物質， 更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。 所以， 凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

2017-06-12鹵菜能加熱嗎 冷藏過的鹵菜該怎麼加熱才不會失去原味 2017-06-12孕婦吃鹵菜對胎兒有什麼影響 孕婦吃鹵菜有什麼壞處 2017-06-12鹵菜的鹵湯如何配置 鹵湯的配料及製作方法