中醫常識

吃苦瓜要注意哪些?

炒豆芽菜欠火

豆芽質嫩鮮美, 營養豐富, 但吃時一定要炒熟。 否則, 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質, 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。

因此, 在炒苦瓜之前, 應先把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸後再炒菜。

綠葉菜存放過久

剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產生大量亞硝酸鹽, 即使表面上看起來不壞、嗅之無味, 也能使人發生輕微的食物中毒, 尤其是體弱和敏感者。 因此, 對綠葉蔬菜既不要長時間烹調,

也不能做好後存放過久。