黑芝麻發芽的危害

如果買多了黑芝麻是需要好好保存的， 沒有好好保存的話就容易出現黑芝麻發芽這種情況。 因此有些家庭在買黑芝麻， 買多了之後放在一邊， 再想起使用黑芝麻的時候卻發現黑芝麻發芽了。 但是在黑芝麻發芽之後扔掉似乎又覺得非常可惜， 於是一些人仍舊會食用發芽的黑芝麻。 食用發芽的黑芝麻會產生怎樣的危害呢?

黑芝麻發芽了還能吃嗎

黑芝麻發芽之後最好不要食用。

一般我們購買的黑芝麻和大米一樣， 是經過乾燥處理的， 處於含水量較低的狀態， 此時黑芝麻的發芽條件沒有滿足， 不會出現發芽的現象。

如果出現黑芝麻發芽的現象， 那麼大概是儲藏的環境發生改變， 可能會出現不好的影響最好不要食用發芽黑芝麻。

黑芝麻為什麼會發芽會發芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻， 當生黑芝麻受潮之後， 表皮軟化， 氧氣進入種子內部，

加強呼吸作用， 促進種子進行新陳代謝， 產生更多的能量， 促進黑芝麻的發芽。 當呼吸作用產生的熱量蓄積， 到達了黑芝麻的發芽溫度， 約18攝氏度到22攝氏度， 黑芝麻就會發芽。

1.黑芝麻怎麼保存不發芽1.黑芝麻要保存在乾燥陰涼通風的地方，

因為黑芝麻的發芽溫度在18到22攝氏度， 所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。

2.受潮的黑芝麻會因為呼吸作用而散發熱量， 有到達發芽溫度的可能， 所以需要放在通風的地方， 這樣因呼吸作用產生的熱量就不能蓄積， 達不到發芽溫度。

3.黑芝麻受潮容易滋生細菌， 將黑芝麻保存在乾燥的地方對防止黑芝麻發芽有一定作用。 為了減少黑芝麻發芽的可能， 可以在陽光比較劇烈的時候將黑芝麻拿出去曬一曬， 減少黑芝麻中的水分。

吃發芽的黑芝麻有什麼危害黑芝麻受潮後， 直至發芽需要一定的時間， 但是黑芝麻受潮後容易滋生細菌， 黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃麴黴， 黃麴黴產生的黃麴黴毒素是一種劇毒的毒素， 還有極強的致畸致癌的作用， 孕婦食用對胎兒影響巨大。 正常人食用也會造成黃麴黴素中毒， 所以最好不要食用發芽的黑芝麻。