秋季幼兒園食譜

幼兒園一般都是需要給孩子提供一定的食物的。 而孩子的消化以及吸收系統并不如成人那般完善， 正因此， 幼兒園對于食譜需要精心進行設計。 當然， 設計食譜以及烹飪食物， 還需要根據季節的不同， 選擇不同的食材。 那么， 秋季幼兒園做什么樣的食物給孩子吃比較好呢？

一、燉百合蛋湯

原料：百合、雞蛋、鹽等作料。

制作：

將百合置清水中浸泡一夜；百合洗凈后放入鍋中， 加入適量的清水， 置旺火上燉1小時至百合酥爛；將雞蛋磕開， 去蛋清留蛋黃， 充分拌勻， 倒入湯鍋攪拌；撒入精鹽和味精， 淋入香油再略燉片刻即成。

秋季較干燥， 兒童的呼吸系統較弱。 平時的飲食營養應該加強滋潤肺部的免疫力。 多喝百合湯， 對肺部滋潤效果很好， 提高兒童免疫力。

二、紅燴牛肉膏

主料：牛肉300克， 豬肉100克， 雞蛋2只， 洋蔥100克。

輔料：植物油30克， 醬油5克， 精鹽3克， 砂糖25克， 番茄醬25克， 水淀粉30克， 蔥姜水15克， 鮮湯60克， 黃酒5克。

制法：

1）將牛肉、豬肉洗凈， 除去筋膜， 斬成肉醬。 加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、水淀粉， 用筷子朝一個方向拌勻， 待拌出粘性后， 將肉糜放進涂過油的盤子里， 用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘， 待冷卻后取出切成小塊。

2）炒鍋燒熱， 倒入植物油，

將切成細絲的洋蔥煸透煸軟， 加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢， 揭蓋加入番茄醬， 待熬出紅油時加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬， 大火燒開后， 轉小火燜燒15分鐘， 用漏勺撈出裝盆。 余下汁水用大火稠濃， 澆在肉膏上即成。

三、水果奶汁鱸魚

主料：鱸魚1條（約500克），

蘋果50克， 梨150克， 青豌豆50克， 鮮山楂50克。

輔料：生粉100克， 雞蛋1只， 淡奶20克， 糖25克， 鹽2克， 胡椒粉少許， 白醋20克， 番茄醬50克， 油50克。

制法：

1）魚洗殺好后， 在魚身兩面剞上斜刀片， 然后灑些鹽、少許胡椒粉。

2）雞蛋打勻， 將魚放入拖上蛋液， 再放入干生粉中拍上粉， 然后放到熱油中炸成金黃色取出裝盤。

3）蘋果和梨削皮后切丁， 山楂洗凈后去核并掰成兩半， 青豌豆入沸水用旺火煮熟， 撈入冷開水中急冷后瀝干備用。

4）另取鍋入油， 放入番茄醬， 待炒出紅油時再放入水及水果、山楂等， 待熟后再加糖、鹽， 然后加入白醋、淡奶， 用水生粉勾芡后加入少許熱油， 將汁澆在魚身上即成。