山馬菜有何功效 可藥用也可食用

山馬菜的功效與作用

山馬菜又名尖葉絲石竹、石欄菜、尖葉霞草。 多年生草本， 高30～50釐米。 根粗壯， 黃褐色。 因在粉綠色的圓莖上， 生長著肉質披針狀長圓葉， 就很像是田間地頭的馬菜， 又是生長在山間， 故俗稱“山馬菜”。

山馬菜根可以入藥， 治陰虛潮熱、久瘧、小兒疳疾等症。 其根搗碎漚水， 還有去汙功能， 為天然去污劑。

山馬菜莖葉鮮美， 民間歷來就有食用習慣。 每年清明前後至初夏期間， 莖葉肥嫩， 天氣乾燥， 為最佳採制時間。 將其鮮嫩莖摘下， 洗淨， 反復搓揉， 去盡泡沫， 用開水一燙， 切碎拌上佐料， 即可作涼菜， 味鮮異常。

民間多將其揉淨， 燙後曬乾備用。 吃時以溫水泡開切碎， 或冷拌作涼菜， 或配以粉絲、豆腐丁、肉丁之類做包子， 別有風味。

山馬菜的吃法

1.山馬菜清洗乾淨；

2.燒開一鍋水， 水開後將山馬菜下鍋焯燙；

3.然後撈出放進涼水裡浸泡， 浸泡一天， 經常換水4-5次， 直到水裡不再出現白色沫沫為止；

4.泡好的山馬菜撈出後擰乾水備用， 粉絲先用涼水泡一段時間， 然後加入滾開的水泡15分鐘， 直到粉絲泡軟；

5.雞蛋打入碗中， 加入一勺清水， 1/2小勺鹽， 然後攪打均勻；

6.平底鍋加熱， 將蛋液倒入鍋中， 小火煎成蛋皮， 然後切成絲， 將2勺麻醬放入一碗中， 加入剛燒開的滾水；

7.邊加水邊攪拌， 可以看到麻醬的體積增大， 數量也增多， 大蒜剝皮後放入蒜臼中搗成蒜泥；

8.蒜泥中加入1大勺醋， 加入1/2小勺鹽， 攪拌均勻成蒜醋汁；

9.山馬菜放入粉絲和蛋皮絲， 加入1大勺麻醬、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鮮醬油、少許白糖攪拌均勻即可。

文中小編給大家整理了山馬菜的功效與作用以及它的吃法， 對山馬菜不瞭解的你可要仔細閱讀本文了。

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