生活當中，
很多的人都非常喜歡吃麵條。
但是自己製作的手工麵條，
並不如飯店售賣的勁道爽滑。
其實想要做出的麵條又滑又筋道，
是有一些技巧的。
這就是在和麵的時候，
在面裡添加一些東西。
如果你也是一個熱愛麵條的食客，
同樣喜歡自己製作食物，
那麼下面的技巧就分享給你。
麵條在我們國家已經有了很悠久的歷史，
它既是經濟飽肚的注釋，
也是可登大雅之堂的上佳美食。
別看這一碗簡簡單單的麵條，
想要做的美味又筋道可不是件容易事呢!
一碗面，
看起來是平淡無奇，
但卻非比尋常，
其實煮面和很多事情一樣，
越是單純、簡單的東西越困難。
一碗好看又美味的麵條一定是晶瑩剔透、滑爽筋道、濃香彌漫舌尖和心頭的。
其實，
想讓麵條嚼起來筋道、滑溜有彈勁兒很簡單，
只要加點料就好了!為了增加麵條的筋道，
可以給它加點料，
比如加入麵筋粉、雞蛋、鹽或堿。
麵條不夠筋道的主要原因就是因為麵筋成分不夠，
麵筋粉就是筋道的代名詞!加雞蛋和加麵筋粉的作用類似，
這主要是因為雞蛋的蛋白質在結構上和麵筋蛋白質有相似之處，
可以增強蛋白質網狀結構的強度，
自己在家和麵的時候可以用這招。
常言道，
“打不到的媳婦，
揉不到的面”，
自己在家做的時候，
麵團一定要多揉幾次，
越揉越好吃。
經常做麵食的話，
應該聽過這樣一句俗語，
“鹽是筋，
堿是骨”。
鹽與堿可以影響麵筋蛋白的空間結構，
增加麵條的韌性。
所以說，
適當地加一些鹽或者是堿，
可以使麵粉中的蛋白質多一點溶解出來，
增加“筋性”，
這樣煮出來的麵條筋道十足，
且煮的時間久一點也不怕爛。
