做芋圓揉的面團容易碎

芋圓是一道很出名的小吃， 也是很多女性非常喜歡的甜點。 如果大家擅長廚藝， 是可以自己制作芋圓的。 但是在自制過程當中， 面團容易碎。 這是因為制作芋圓使用的是糯米粉， 糯米粉的粘性不大， 所以在制作的過程當中， 會出現碎掉的情況。 但是如果我們稍微多加入一些清水， 就會解決這個問題。

芋圓是一道著名的閩南小吃， 屬于福建和臺灣地區的傳統甜點。 其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成， 具有多個品種和做法。

輔料：油蔥30克， 精鹽5克， 味精5克， 干蔥頭10克。

制法

1、將狗棕芋去皮洗干凈， 抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨， 鐵板安在有方格的木凳上， 下面放個盆子， 狗棕芋被磨成芋泥， 滴入盆中。 全部磨完后， 拿起盆子入放油蔥， 用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉， 攪拌均勻成團， 搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。 蒸籠鋪上竹葉， 把芋圓餅排放到蒸籠上， 旺火燒上20分鐘即熟。

2、把蒸熟的芋圓切成條狀， 豬肉切成絲狀待用。

3、油放入炒鍋中加熱， 放入干蔥頭煸熱， 倒入芋圓條和豬肉絲， 翻炒， 放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。

特點：此芋圓富有彈性， 香韌可口。

做法二

原料：芋頭或番薯300克， 番薯粉400克， 調味料水8杯， 糖1/2杯。

重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性， 番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

制作步驟：1芋頭或番薯去皮切成薄片狀， 入蒸鍋蒸約30分鐘。

2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀， 慢慢加入番薯粉并搓揉成團， 最后搓成條。

3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中， 燒至浮起即可盛出， 并置于煮好的糖水中。