營養飲食

不會吃蘋果 等於吃毒藥

蘋果中的氫氰酸主要存在於果核, 果肉裡並沒有。 需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核, 雖不會馬上導致中毒, 但長期這樣吃, 的確對健康不利。

蘋果的潛在“中毒”危險:催紅素增色

現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”, 因為有很多水果在生長過程中, 過量使用催長素、催紅素、膨大素, 或者存放中過量使用防腐劑, 甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等, 借此滿足消費者“以貌取果”的心理, 這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

食用蘋果的危險:膨大素催個, 催紅素增色, 防腐劑保鮮。 過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。 零售果販還會給蘋果打上工業石蠟, 目的是保持水分, 是果體鮮亮有賣相。

那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?

從營養學的角度來說, 應該選擇連皮吃蘋果, 因為與果肉相比, 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實,

蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:

第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟, 這是一種脂類成分, 是在蘋果表面生成的植物保護層, 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉, 起到保護作用, 這是無需去除的。

第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟, 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質, 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處, 其作用主要用來保鮮, 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單, 直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是工業蠟, 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉, 給人體帶來危害。 辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面, 如能擦下一層淡淡的紅色物質,

就可能是工業蠟了。