馬齒莧炒雞蛋的功效

馬齒莧是一種比較常見的野菜， 也是一種對於人體有著很多好處的食物。 在這道菜中， 馬齒莧可以利水消腫， 降低血壓， 防止潰瘍， 殺菌消炎， 還能在一定程度上防止心臟病， 而雞蛋則具有豐富的維生素、蛋白質、DHA以及各種微量元素。 下面就為大家詳細介紹馬齒莧炒雞蛋的功效以及具體做法。

一、馬齒莧的功效與作用

1、利水消腫 降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽， 有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上， 使血管壁擴張， 阻止動脈管壁增厚， 從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒 防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒， 防止吞噬細胞變性和壞死， 還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化， 杜絕矽結節形成， 對白癜風也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素， 能促進潰瘍病的癒合。

3、殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，

4、防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸， 它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成， 幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多， 抑制血小板形成血栓素A2， 使血液粘度下降， 促使血管擴張， 可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成， 從而起到防治心臟病的作用。

二、雞蛋的營養價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

三、馬齒莧炒雞蛋的製作方法

原料：鮮馬齒莧60克， 雞蛋4個， 精鹽， 黃酒， 植物油， 醬油， 味精各適量。

制法：

1、馬齒莧擇去雜物， 用溫水泡10分鐘， 清水洗淨， 切成段。

2、雞蛋打散， 加入馬齒莧調勻， 加入精鹽， 黃酒， 醬油， 味精， 調味。

3、炒鍋上火， 放油燒熱， 將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟， 裝盤即成。